المازة

طريقة التحضير

1. نقطع الفلفلة مربعات صغيرة. نقطع الخيار و الطماطم، الليمون و الليمون الحامضة كذلك، و نقطع فيليه الديك الرومي على شكل شوارما.
   
2. نضع الفيليه في وعاء، نضيف قطع الليمون و الليمون الحامض ونعصر الباقي، نضيف زيت الزيتون، الخل، القليل من توابل المروزية، ضامتي ثوم وضامتي دجاج لإضافة اللذة. نخلط جيدا ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
   لتحضير سلطة الياغورت، نضع الخيارالمقطع في وعاء و نضيف الياغورت، النعناع المجفف، و ضامتي ثوم ثم نخلط الكل.
3. لتحضير الطحينة في المنزل، نضع السمسم ليتحمر في مقلاة ثم يطحن في طحان التوابل الكهربائي. نضيف الزيت للسمسم، نخلط و نضيف القليل من الملح، عصير الليمون الحامض و القليل من الماء، ونحرك إلى أن يصبح القوام كريميا.
   لتحضير المتبل، نقوم بشي باذنجانة ثم نزيل القشور و نجففها، و نطحنها. نضع الباذنجانة في وعاء، ونضيف الفلفل، الطحينة، الياغورت، زيت الزيتون، ضامتي ثوم. ثم نخلط الكل.
4. لتحضير الحموص، نضع الحمص المسلوق في الخلاط مع مكعبات الثلج و نخلط. نضيف زيت الزيتون قليلا قليلا ، نضيف الطحينة، القليل من الكمون و بطبيعة الحال، ضامتي ثوم. نخلط مرة ثانية، نضيف عصير الليمون الحامض و نخلط.
   نضع القليل من الزيت في مقلاة و نتركها لتسخن قليلا ثم نقوم بطهي الشوارما.