رفيسة بالتاكلياتيل

طريقة التحضير

1. في طنجرة نضع زيت الزيتون، البصل المقطع، الثوم، الكزبرة و البقدونس لعدس، القليل من الكركم، القليل من الفلفل الأسود، 3 معالق صغيرة من
   الحلبة، 2 معالق صغيرة من الزنجبيل، نضيف الزيت مرة ثانية، القليل من الماء المغلي، ضامتي زعفران، ضامتي سمن، الماء و في الأخير نضيف الدجاجة مع القليل من زيت الزيتون ونتركها لتقلى قلي ثم نضيف الماء المغلي و نقفل الطنجرة مدة نصف ساعة لتنضج.
   
2. في قدر نضع القليل من زيت الزيتون مع البصل، نحرك ثم نضيف الزنجبيل، أعواد القرفة، ضامتي زعفران، السكر حبيبات، القرفة المطحونة، الزبيب، نخلط الكل، و نستمر بالتحريك فوق نار هادئة إلى أن تنضج التفاية.
   لطهي التاكلياتيل جيدا و تفادي أن تلتصق، نغطيها كليا بالماء المغلي في طنجرة مع القليل من الزيت، نطهوها ونحركها من وقت خر إلى أن يغلي الماء و يتغير لونها. نزيلها من النار عندئذ.
3. في مقلاة نضع القشدة الطرية، القليل من الملح، جبن الدهن، و نخلط جيدا، ثم نضيف التاكلياتيل ليتكمل ُنضجها في الصلصة. نحرك التحضير و نضيف القليل من الماء الذي تم طهيها فيه.
4. في طبق كبير، نضع التاكلياتيل، نسكب فوقها مرق الدجاج و نضع الدجاجة بعد أن نحمرها في الفرن مدة 10 دقائق، ونضيف التفاية فوق الكل. للتزيين، يمكن إضافة التين المجفف مع بيض السمان و القليل من اللوز المقلي.