الفلافل

طريقة التحضير

1. نقطع الطماطم، البصل و الخيار المخلل قطعا صغيرة.
2. نقطع حبة الحامض نصفين ونزيل الماء.
3. للحصول على صلصة مايونيز جيدة، يجب أن تكون كل المكونات بدرجة حرارة المطبخ.
4. نبدأ بمزج الخردل و أصفر البيض و القليل من الزيت و الملح ثم بصب الزيت قليلا قليلا حتى يتجانس، نضيف بعد ذلك القليل من الخل ليعطي للصلصة اللون الأبيض و يحافظ عليها.
5. نفرغ علبة الفلافل في 125 مللتر من الماء البارد، نمزج الخليط و نتركه ليرتاح ساعة واحدة.
6. نأخذ خلطة الطحينة، نضيف إليها الليمون الحامض و الثوم المهروس، ونحركها إلى أن تتماسك، ثم نضيف الماء قليلا قليلا إلى أن يصبح قوامها مثل الكريمة.
7. نضيف الخضر المخللة المبشورة لصلصة المايونيز.
8. نشكل كويرات من الفلافل ونقوم بقليها إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
   نضع القليل من الخس في البطبوط، نضيف صلصة المايونيز، القليل من المكونات ا خرى، كويرات الفلافل، الطحينة و الخيار المخلل.